Voor- en nadelen van gemaksvoedsel (fastfood)  2

Fastfood verwijst naar voedsel dat snel en gemakkelijk wordt geserveerd voor onmiddellijke consumptie, meestal via selfservice of drive-thru-verkooppunten. Het benadrukt vaak snelheid van service, betaalbaarheid en gestandaardiseerde menu-items. Dit artikel is bedoeld om de lezer zoveel mogelijk informatie te verstrekken over de positieve en negatieve kanten van fastfood. Daardoor kan de consument een geïnformeerde keus maken hoe vaak ze dit voedsel eet en welke voordelen en risico’s ze loopt bij het gebruik van dit voedsel.

Tekst en beeld Richenel Ellecom

In dit deel sta ik stil bij het effect dat eten van fastfood en gelijktijdige inname van suikerhoudende dranken heeft op de mentale gezondheid. Veelal wordt de consumptie van fastfood en suikerhoudende dranken (SSB’s) nauw verbonden met obesitas bij kinderen en adolescenten. Dat verband is goed onderzocht en is heel duidelijk.

Het verband is enigszins nog controversieel omdat het doseren van voedsel in de juiste hoeveelheden met gelijktijdig SSB’s geen makkelijke klus is en de medewerking van de onderzoeksperioden(subjecten) moeilijk is te realiseren. Vaak moet genoegen worden genomen met zelf gerapporteerde vragenlijsten.

Stress

In een Chinese provincie werden 14.500 studenten van klassen zeven tot en met twaalf volgens het Chinese onderwijssysteem onderzocht met het zelf gerapporteerde vragenlijst model. De associatie tussen gelijktijdige consumptie van fastfood en SSB’s en psychologische symptomen werd beoordeeld met behulp van statistische analyse, waarbij rekening werd gehouden met covariaten (bijkomstige factoren die de uitkomst beïnvloeden).

De conclusie van het onderzoek gaf aan dat gelijktijdige consumptie van fastfood en SSB’s dwarsdoorsnede was geassocieerd met mentale gezondheidsproblemen bij adolescenten. Andere onderzoeksprojecten hebben aangetoond dat adolescenten die frequent ongezond eten een hoger percentage depressieve symptomen hebben dan degenen die gezond eten.

We zouden eventueel dit verband kunnen doortrekken naar personen van andere leeftijdsgroepen. Meer specifiek suggereert het huidige onderzoek dat frequente consumptie van ongezonde diëten positief is gecorreleerd met het ervaren van stress bij adolescenten, terwijl regelmatige consumptie van gezonde diëten er negatief aan is gerelateerd.

Factoren

Over het algemeen is er enige ondersteuning voor de relatie tussen de consumptie van gezonde diëten (bijvoorbeeld fruit, groenten, melk, vis, gevarieerde diëten) en een betere geestelijke gezondheid, evenals een verband tussen de consumptie van ongezonde diëten (bijvoorbeeld fastfood, SSB’s, gefrituurd voedsel, snoep, snacks, gemaksvoedsel) en slechte geestelijke gezondheid bij adolescenten.

Aan de universiteit van Shiraz werden 182 bachelorstudenten onderzocht op korter termijn geheugenstoornis als gevolg van consumptie van fastfood. Het resultaat was dat hoge consumptie meer korter termijn geheugenstoornis veroorzaakte.

Het volgende onderzoek geeft de groeiende exponentiële trend van interesse in het onderwerp over factoren bij voedselinname die acne bevorderen. De factoren hiervoor zijn onder meer voedsel met een hoog GI/GL (het potentieel van een voedingsmiddel om de bloedsuikerspiegel te verhogen na consumptie). De factoren die acne bevorderen zijn zuivelproducten, vet voedsel en chocolade en de factoren die er tegen beschermen zijn onder meer vetzuren, fruit en groenten.

We staan ook kort stil bij zoetstoffen die worden gebruikt in verwerkte producten. Omdat rietsuiker vaak duur is om te gebruiken in verwerkte voedselproducten, schakelt de fabrikant veelal over naar goedkopere zoetstoffen.

Koppeling

Het eten van een slechte kwaliteit dieet dat rijk is aan junkfood (fastfood) wordt gekoppeld aan een hoger risico op obesitas, depressie, spijsverteringsproblemen, hartziekten en beroertes, type 2-diabetes, kanker en vroegtijdig overlijden. En zoals u zou verwachten speelt frequentie een rol bij de impact van junkfood op uw gezondheid.

Als u denkt dat supermarkten trucjes met u uithalen, dan hebben ze dat ook echt gedaan. Een overzicht van studies over fastfood en hartgezondheid vond dat het consumeren van fastfood meer dan eens per week was gekoppeld aan een hoger risico op obesitas, terwijl het eten van fastfood meer dan twee keer per week werd geassocieerd met een hoger risico op het metabool syndroom, type 2-diabetes en overlijden door coronaire hartziekte.

Voorkomen beter dan genezen

Het diagram geeft een samenvatting aan van welke organen worden aangetast door het gebruik van een ongezond voedselpatroon. U heeft nu de gelegenheid om een geïnformeerde keuze te maken bij het selecteren van uw voedsel.

Bij het opstellen van uw menu zal u de etiketten moeten lezen. Het eerste ingrediënt op het etiket geeft aan dat dit in de grootste hoeveelheid of concentratie aanwezig is. Wilt u de bovengenoemde chronische ziekten voorkomen of vermijden, dan moet u een kritische koper en gebruiker zijn. Word niet verblind door de kleurrijke verpakkingen en smaak. Deze benadering is preventie van de eerste graad.

Als u wacht tot u ziek bent en naar de dokter moet gaan, dan bent u bezig met preventie van de tweede graad, omdat u wil voorkomen dat de ziekte erger wordt. Preventie van de derde graad is wanneer u bij de specialist belandt. Die gaat met zijn of haar interventie proberen te voorkomen dat u niet doodgaat. De keuze ligt dus bij u om de chronische ziekte te voorkomen door gezonder te gaan eten of verslaafd te raken aan junkfood en worstelen met uw gezondheid met een verlaagde kwaliteit van het leven.

Richenel Ellecom (899-6441/[email protected]), Psy.D., Dr.P.H., HSPP, is preventieve geneeskundige- en medisch voedingskundige specialist, alsook klinisch en forensische neuropsycholoog.