Anthony Dacres, een chefkok geboren in Kingston, Jamaica, heeft speciaal gekozen voor Suriname als bestemming om ons kennis te laten maken met de smaken van Jamaica. In zijn geboorteland staat Dacres bekend als chef Dacres. Hij heeft de ambitie om een vleugje Jamaica naar Suriname te brengen en zijn kookvaardigheden te delen met de Surinaamse gemeenschap.

Dacres haalt vreugde uit het feit dat mensen genieten van zijn heerlijke gerechten. Het zien van blije gezichten terwijl ze zijn maaltijden proeven, vervult hem met tevredenheid. “Koken is een avontuur; probeer nieuwe dingen om je horizon te verbreden,” benadrukt Dacres.

Een jaar geleden verhuisde Dacres naar Suriname om zich onder te dompelen in onze rijke cultuur en diverse keuken. Hoewel koken altijd in zijn bloed heeft gezeten, begon hij pas op negenjarige leeftijd serieus met koken. In eerste instantie was atletiek zijn droom, maar door een verkeersongeluk moest hij deze ambitie opgeven. Nadat deze droom in duigen was gevallen, ontdekte hij zijn passie voor koken.

Het was een sprong in het diepe om naar Suriname te reizen; Dacres nam ontslag van zijn baan in Jamaica en pakte zijn koffers om naar Suriname te gaan. Suriname bleek voor hem de ideale plek te zijn om te werken en zijn plannen uit te voeren. Hij koos specifiek voor Suriname vanwege onze diverse keuken en rijke cultuur. Dacres is hier om te leren en de Surinaamse keuken te verrijken met Jamaicaanse culinaire tradities.

Volgens Dacres zijn Surinamers nog niet goed bekend met authentiek Jamaicaans eten. Hij wil graag de diepgaande kookkunsten uit het Caribisch gebied naar Suriname brengen en beide keukens samenvoegen om iets nieuws en moois te creëren. Terwijl Surinamers misschien al bekend zijn met Jerk Chicken, wil hij meer aspecten van de Jamaicaanse keuken introduceren. Hij heeft opgemerkt dat Surinamers houden van het grillen van verschillende soorten vlees, en daarom heeft hij de Jamaicaanse grilltechnieken hier geïntroduceerd.

Dacres werkt momenteel bij E’tembe Rainforest Restaurant, waar hij al verschillende mensen heeft laten kennismaken met zijn culinaire creaties. Tot nu toe zijn Brown Stewed Fish en Jerk Chicken bekende Jamaicaanse gerechten die goed in de smaak vallen bij Surinamers. Dacres hoopt tot 2024 in Suriname te blijven en nog meer te leren over de Surinaamse cultuur en voeding. Deze gedreven jongeman heeft nog veel ambities en wil meer van de wereld zien.