11 December 2023
10:03Tekst en beeld Sharon Singh
PARAMARIBO — Hoe zien de kerstdagen uit van de veggie lovers? Wellicht saai, zullen vele vleeseters denken, maar dat is heus niet waar, zegt Lorraine Vreden van Stichting Eat Yourself Healthy. Om mensen de verschillende mogelijkheden te laten zien, organiseerde zij een Vegetarisch Festival met een kersttintje zondag jongstleden.
Champignon soep, gevulde komkommer met salade gemaakt van aardvruchten, pom, pastei, broodjes met een mix van gedroogde tomaten en olijven, humus, zelfgemaakte cream cheese en tapenade, fiadoe zonder eieren, Trinidadiaanse doubles en roti met masala kousenband, boulanger en aardappelen en shepherd pie met linzen zijn enkele gerechten op het Vegetarisch Festival.
Bij de stand van Brahma Kumaris kon men gratis proeven van verschillende versnaperingen waaronder een custard cake, pom, pastei en fiadu. Ook de recepten werden aan het publiek gedeeld. Vooral bij de stand van deze spirituele organisatie was het druk, want de bezoekers deden zich tegoed aan alle versnaperingen. Voor de vullingen van pom en pastei gebruikt men tahoe, mais en doperwten voor een volle smaak.
Uitdaging
Een uitdaging voor vegetariërs is dagelijks een gebalanceerde maaltijd nuttigen, waarbij de dierlijke eiwitten vervangen worden door soortgelijke, plantaardige producten. Dat is ook de reden waarom de vegetariërs veel bonen gebruiken. Daarnaast wordt weinig zout en zoet aanbevolen, vanwege de gezondheidsaspecten. Over het algemeen hebben de veggie lovers weinig mogelijkheden, als het om uit eten gaat.
Vandaar het initiatief om de mogelijkheden te laten zien. Zelf heeft Vreden nog niet besloten hoe haar feestdagen eruit gaat zien. “Ik ben nu nog te druk voor het samenstellen van een vleesloze menu. Maar wat ik zeker ga bakken is een Caribische Christmas cake, bekend als de black cake. Het is een absolute favoriet van de familie.” Wat gerechten betreft kan ze alle kanten op: een shepherd pie of een lasagna past helemaal bij deze feestdagen, maar dan wel zonder vlees